2. Julienne Cut – Potong bahan menjadi bentuk batang tipis (julienne) dengan ketebalan sekitar 2 mm.

Teknik Julienne Cut (Foto: marthastewart.com)

3. Brunoise Cut – Susun batang-batang tersebut, lalu potong secara melintang menjadi kubus kecil berukuran sekitar 1–2 mm.

Teknik Brunoise Cut (Foto: ardo.com)

Teknik ini memerlukan keterampilan pisau yang baik agar potongan tetap seragam.

Dalam dunia kuliner profesional, Brunoise digunakan untuk memberikan tekstur dan cita rasa yang lebih halus dalam hidangan.

Meski menghadapi tekanan dalam kompetisi, Togap tetap bertekad untuk bertahan dan memberikan yang terbaik dalam tantangan selanjutnya.

Mampukah ia bangkit dan menunjukkan perkembangan yang lebih baik? Saksikan terus perjalanan para peserta di MasterChef Indonesia Season 12! (cin)