AVNMEDIA.ID - Episode terbaru MasterChef Indonesia Season 12 pada Minggu (16/3/2025) menampilkan momen Chef Juna yang sempat nge-spill soal Brunoise Cut, salah satu teknik memotong dalam memasak.

Istilah Brunoise Cut mungkin terdengar cukup asing di telinga masyarakat, padahal sebenarnya bisa jadi kita sudah pernah melakukannya, lho!

Dalam dunia kuliner, dijelaskan oleh Chef Juna bahwa terminologi sifatnya sangat spesifik dan tak selalu memiliki padanan kata dalam bahasa Indonesia.

Tak terkecuali untuk Brunoise Cut, yang ternyata tidak ada istilahnya dalam bahasa Indonesia.

Dengan demikian, para koki sudah seharusnya dapat memahami istilah-istilah internasional dan mengaplikasikannya demi meningkatkan keterampilan mereka di dapur.

Layaknya seni memasak itu sendiri, teknik memotong sayuran memegang peran penting dalam dunia kuliner.

Bukan sekadar mempercantik tampilan hidangan, keterampilan ini juga berpengaruh pada perpaduan rasa dan aroma selama proses memasak.

Pemotongan yang tepat dapat mengubah hidangan sederhana menjadi luar biasa, memengaruhi tekstur, serta membantu bumbu meresap lebih sempurna ke dalam sayuran.

Dalam dunia kuliner, cara memotong sayuran bukan sekadar soal estetika, tetapi juga berpengaruh besar pada hasil akhir hidangan.

Berikut beberapa alasan mengapa menguasai teknik pemotongan sayuran menjadi keterampilan yang tak bisa diabaikan:

Dengan potongan yang seragam, setiap bagian sayuran akan matang secara konsisten, menghindari risiko bagian yang terlalu matang atau masih mentah.

Potongan yang rapi dan estetis membuat hidangan terlihat lebih menarik, sekaligus meningkatkan selera makan.

Sayuran yang dipotong dengan teknik yang tepat memiliki lebih banyak area permukaan, memungkinkan bumbu meresap lebih dalam dan menciptakan cita rasa yang lebih kaya.

Beberapa teknik pemotongan dapat mengurangi kehilangan nutrisi selama proses memasak, memastikan hidangan tetap sehat dan penuh manfaat.